Tojáskrémleves

Tojáskrémleves

Hozzávalók:

• 1 EGG&GO főtt tojásrúd
• 1 fej vöröshagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 1 kisebb zellergumó
• 2 szál újhagyma
• 2 ek magos dijoni mustár
• 8 dl húsleves alaplé
• 4 dl sonkalé
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejföl vagy tejszín
• 4 dkg vaj
• só
• frissen őrölt bors
• csipet szerecsendió

Elkészítés:

A hagymát, a sárgarépát, a zellert kis kockákra vágjuk.
A vajat közepes hőfokon habzásig melegítjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és 6-7 percig pirítjuk.
Felöntjük a húsleves alaplével és a sonkalével.
Ízesítjük a mustárral, sóval, borssal, szerecsendióval, és hozzáöntjük a fehérbort.
Kis rést hagyva lefedjük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
Hozzákeverjük a tejfölt és a feldarabolt tojásrudat, amiből előzetesen néhány felkarikázott szeletet félre teszünk díszítés céljából. 4-5 percig főzzük, majd krémesre turmixoljuk a levest.
Az újhagymát felszeleteljük.
A levest a félretett tojáskarikákkal együtt melegen, az újhagyma felszeletelt szárával megszórva tálaljuk.